Comment rattraper les excès dans
une recette quand on en a mis trop ?
Introduction :
Trop de gras, trop de sel, trop d'épices, ... une geste un peu lourd et une recette peut vite peuvent tourner au vinaigre et même être néfastes pour votre santé ! Dans cet article, vous découvrirez quelques astuces simples pour rattraper vos plats et éviter de gâcher vos ingrédients.
Trop d'ail :
Faites mijoter un peu de persil pendant 10 minutes dans le plat trop aillé.
Trop d'alcool :
Votre punch ou vos autres mélanges sont beaucoup trop alcoolisés, augmentez les doses des ingrédients non alcoolisés et mettez des rondelles de concombre dans les breuvages. Servez les boissons sans le concombre.
Trop de beurre, d'huile ou autre matière grasse :
Si vous avez le temps, mettez le tout au congélateur pendant un moment, lorsque la surface commence à durcir, il ne vous restera qu'à enlever cette pellicule de graisse figée.
Sinon, mettez des glaçons dans la sauce ou la soupe. La matière grasse va se coller sur eux. Retirez-les rapidement. Répétez le processus aussi longtemps que nécessaire.
Vous pouvez aussi passer du papier absorbant ou du pain à la surface de la sauce ou de la soupe. Ils absorberont une partie de la graisse.
Renouveler l'opération plusieurs fois.
Trop d'épices :
Votre sauce est beaucoup trop épicée.
Ajoutez un peu de crème, de lait de lait de coco, de yaourt, de beurre ou d'huile.
Vous pouvez aussi, si vous avez le temps, refaire la même sans les épices. Retirez la moitié de la sauce trop hot et remplacez-la par celle que vous venez de faire.
Trop de sel :
Épluchez une ou deux pommes de terre, coupez-les en gros morceaux que vous mettez dans la sauce trop salée pendant 15 minutes. Retirez les morceaux de pomme de terre avant de servir le plat.
Vous pouvez aussi augmenter le volume du plat. Si c'est une soupe, rajoutez de l'eau et des légumes.
Trop de sucre :
Vous avez forcé sur le sucre dans un dessert cuit ? Mettez un peu de sel.
Trop de vinaigre :
Masquez vite les dégâts avec 1 pincée de bicarbonate.
A l'action !