Les minéraux de l'eau

Les minéraux dans l’eau et partout dans notre alimentation peuvent globalement être divisés dans deux groupes : ceux qui sont biodisponibles, donc assimilables, et ceux que ne le sont pas. Nous verrons dans cet article si les minéraux contenus dans l'eau le sont, et quelles conséquences quant à leur présence dans l'eau que nous consommons.

LES SOURCES DE MICRO-NUTRIMENTS ASSIMILABLES (BIODISPONIBLES)

La biodisponibilité d’un minéral, d’un oligoélément ou d’une vitamine est en principe la quantité exacte qui est finalement absorbée par notre corps et qui est mise à disposition pour l’activité des cellules, tissus et organes. Ces substances peuvent être consommées en tant que nourriture, eau, médicament, ou comme un supplément alimentaire. Les minéraux dans l’eau sont donc concernés par cette notion.

Les minéraux et les oligoéléments peuvent avoir plusieurs sources et des formes qui diffèrent fortement. On y trouve la forme inorganique (par exemple, carbonate, oxydes, phosphates, sulfates) ou la forme organique avec des liaisons complexes avec des acides aminés (par exemple, pidolates, glycinates, citrates, malates, picolinates).

Pour pouvoir être correctement assimilés par notre corps, les minéraux ingérés sous forme moléculaire inorganiques doivent tout d’abord être transformés en forme organique, donc assimilable, dans le tube digestif. On a vu plus haut, puisque l’homme est de type hétérotrophe, il ne lui est pas possible d’utiliser une substance inorganique. En ingérant une substance inorganique ou des minéraux dans l’eau, notre organisme doit donc obligatoirement passer par cette étape.

Or, la solubilité et la disponibilité dans l’intestin peuvent varier fortement. Pour assimiler ces minéraux inorganiques, le métabolisme doit en outre, en les digérant, les lier dans une structure d’acides aminés spécifique à chaque élément. C’est un processus complexe. Dépendant des prédispositions de chaque individu, il n’est pas toujours possible à être réalisé correctement. Des composants nécessaires (acides aminés) peuvent manquer ou ne sont pas à disposition en grande quantité. Par exemple, chez une personne végane, les acides aminés qui sont des protéines sont souvent en déficit.

C’est pourquoi les minéraux couplés à une substance organique qui sert de transporteur sont nettement plus assimilables et biodisponibles. Ces substances organiques imitent le processus naturel d’assimilation des minéraux par notre organisme. Ce procédé permet ainsi au corps de reconnaître les suppléments minéraux comme une  « nourriture » plutôt que comme un morceau de métal indigeste.

Le résultat est une spectaculaire augmentation de l’absorption et donc de la biodisponibilité. Un avantage supplémentaire non négligeable est la  protection des minéraux par les acides aminés qui entourent littéralement le minéral, le protègent et le rendent difficilement accessible et réactif aux autres composés. Cela les protège de l’oxydation, et ainsi, ces minéraux ne réagissent pas comme des radicaux libres en augmentant l’oxydation cellulaire de notre organisme : ils peuvent accomplir leur tâche.

COTE SCIENTIFIQUE ...

Les diverses études scientifiques publiées à travers le monde sont toutes contradictoires. Dans l’état actuel de nos connaissances, affirmer devoir boire de l’eau minéralisée pour se charger en minéraux est une pure fantaisie et un argument totalement gratuit, voire inexact.

• Une étude intéressante en Allemagne

J’en veux pour preuve la grande étude (disponible sur www.forum-trinkwasser.de) réalisée en mai 2001 par le docteur Heseker et son équipe du groupe professionnel de nutrition et santé à l’université allemande de Paderborn.

L’évaluation a été faite à partir de la plus grosse étude scientifique jamais réalisée en Allemagne. Elle relate le protocole très précis de 7 jours d’absorption d’aliments et d’eau de 23 209 participants de groupes d’âges très différents. L’expérience a essentiellement porté sur les substances minérales calcium Ca, sodium Na et magnésium Mg. Le rapport d’origine consiste en un résumé de 13 pages de résultats et de 40 pages de graphiques explicatifs. Je vais résumer plus loin ces résultats quant à la présence faible ou forte de minéraux dans l’eau.

L’étude du Dorteur Heseker démontre sans ambiguïté qu’une population ayant consommé de l’eau minérale n’est pas en meilleure santé qu’une population ayant consommé de l’eau faiblement minéralisée et conclut : « cherchez vos minéraux dans les plantes, fruits et légumes et non pas dans l’eau. »

• Qu’en pense l’OMS ?

Dans le guide pour la qualité de l’eau de boisson édité par l’OMS, il est indiqué que beaucoup de consommateurs croient que les eaux minérales naturelles ont des propriétés médicinales et d’autres effets bénéfiques sur la santé. En Europe, les eaux comportant des taux importants d’éléments minéraux ont une longue tradition derrière elles. L’OMS accepte pourtant que quelques eaux minérales contenant des éléments essentiels nutritifs de base puissent contribuer à la couverture de substances nourricières. En même temps, elle indique qu’il n’existe à l’heure actuelle aucune preuve scientifique valable des effets positifs de ces eaux minérales.

• L’eau pour les nuls

L’eau est l’aliment principal de l’Homme. Son devoir essentiel est l’apport en liquide pour étancher la soif. Il est généralement admis que les besoins en éléments minéraux sont couverts par l’alimentation. D’après nos modes de consommation actuels, l’eau, aussi bien celle de table faiblement minéralisée que les eaux minérales, ne contribue que très peu à la couverture de nos besoins en éléments minéraux. Elle doit plutôt être considérée pour ses fonctions complémentaires.

D’après le tableau de la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, société allemande pour l’alimentation), nous avons besoin de 1 000 mg de calcium par jour, ce qui représente, suivant la dureté de l’eau potable, entre 3 et 200 litres d’eau par jour ! Concernant le magnésium, pour lequel nos besoins s’élèvent à 350 mg par jour, cela représenterait entre 7 et 25 litres d’eau ! Enfin, notre besoin en potassium de 3 500 mg par jour nécessiterait une absorption quotidienne de 290 à 700 litres d’eau par jour !

La plupart des minéraux sont inorganiques et donc pas assimilables pour notre corps. Il n’y a pas de possibilité que ces éléments chimiques se fixent dans nos cellules et qu’ils leur servent d’une nourriture quelconque. Ils ne sont pas correctement chelatés et ont perdu leur charge électrique.

Donc, les minéraux dans l’eau ne sont pas directement assimilables, et le corps doit accomplir un effort métabolique énorme pour réussir à rendre au moins un petit pourcentage biodisponible !

• Les minéraux de l’eau ne sont pas biodisponibles

Les minéraux contenus dans l’eau ne sont plus à l’état de colloïdes, ni dans les bouteilles, ni une fois arrivés dans notre eau de robinet.

La membrane de nos cellules est constituée de lipides. Or, les ions des minéraux de l’eau ne sont pas solubles dans l’huile, mais bien dans l’eau. Ainsi, ils ne sont pas biodisponibles directement pour nos cellules et ne font que surcharger nos reins.

Pour pouvoir traverser la membrane cellulaire lipidique, il faut que les ions se lient aux acides aminés, en partie hydrophobes, pour être chélatés. De ce fait, ils ne sont que très difficilement assimilables par notre organisme.

• Autres inconvénients de l’eau minérale

Sur le plan purement physique, l’eau que nous buvons est essentiellement un transporteur et un draineur. Ainsi, à l’instar d’un train bondé qui ne pourra plus prendre de voyageur supplémentaire, une eau fortement minéralisée sera incapable de continuer à dissoudre nos toxines et sera inopérante pour ses missions essentielles, le drainage et l’élimination de nos toxines et l’apport de nutriment à nos cellules.

PETIT RESUME

Si nous ne pouvons pas être affirmatifs quant à l’assimilation des minéraux de l’eau, nous pouvons pourtant nous baser sur plusieurs facteurs incontournables et sans équivoque qui se prononcent en faveur des eaux peu minéralisées.

Il est clair que plus l’eau est pure, plus elle nettoie. Une eau fortement minéralisée a un pouvoir solubilisant nettement moindre. De ce fait, elle pourra moins dissoudre nos toxines pour les éliminer.

Pour notre organisme, l’eau n’a pas un intérêt nutritif. La minéralisation de l’eau ne joue donc aucun rôle de nutrition sur ce niveau, juste au contraire, une eau fortement minéralisée aura tendance à encrasser notre organisme et à augmenter sa toxémie !

L’eau ne peut donc pas du tout être considérée comme un aliment, mais comme composant biologique de notre organisme qui doit être renouvelé en permanence et qui aide à éliminer les toxines et les toxiques. Les minéraux dans l’eau n’ont aucune importance pour accomplir cette tâche et son t même plutôt gênants !

Il faudrait alors veiller à ce que l’eau que nous consommons soit pure, avec une minéralisation faible, et une valeur pH appropriée.

ALORS ON FAIT COMMENT ?

Nous en concluons qu'il est largement préférable de boire une eau très faiblement minéralisée pour trois raisons : 

• Les minéraux ne seront de toute façon pas assimilables par l'organisme
• Leur présence dans l'eau gène au drainage et à l'élimination des toxines
• Leur présence peut fatiguer les reins, encrasser l'organisme et augmenter sa toxémie.

LA SOLUTION ...

Utiliser un distillateur d'eau qui va éliminer les substances toxiques, les pathogènes, mais également les minéraux pour rendre l'eau plus pure que pure !